Выбор печи для пекарни: продукции какого бренда доверяют украинские бизнесы?
Оснащение хлебопекарного производства требует внимания к выбору основного производственного оборудования. От печи для пекарни зависит производительность цеха, качество готовой продукции и себестоимость выпечки. Украинский рынок предлагает немало вариантов. Среди профессиональных пекарей и технологов рассматриваются профессиональные хлебопекарные печи различных производителей, в том числе и бренда Porlanmaz. Его оборудование можно встретить на разных предприятиях, от небольших мини-пекарен до крупных хлебозаводов, а сервисная поддержка обеспечивается напрямую через официальное представительство в Украине.
Какие типы хлебопекарных печей предлагает Porlanmaz
Ассортимент бренда охватывает несколько конструктивных решений, каждое из которых ориентировано на определённый формат производства.
- Подовые печи используются там, где требуется выпечка непосредственно на нагретой поверхности. Хлеб укладывается на поды из камня, керамики или металла, за счёт чего формируется характерная хрустящая корочка и насыщенный вкус. Наличие нескольких ярусов в одной установке позволяет одновременно выпекать разные виды изделий. Ряд моделей оснащены режимом парообразования, необходимым при производстве ржаного и заварного хлеба;
- Конвекционные печи (конвектоматы) подходят для пекарен с широким ассортиментом. В них горячий воздух равномерно циркулирует по всему объёму камеры, сокращая время выпечки в среднем на четверть по сравнению со стандартным режимом нагрева. Универсальность таких агрегатов используется в кондитерских цехах и на производствах, где наряду с хлебом готовят слоёные изделия, пироги и другую выпечку;
- Ротационные печи сочетают преимущества подового и конвекционного принципов. Тележка с противнями вращается внутри камеры, обеспечивая одинаковое пропекание каждого изделия по всей площади.
Все модели выпускаются в нескольких вариантах загрузки, поэтому предприятие с любым объёмом производства найдёт подходящую для себя версию. Для ограниченного пространства предназначены компактные ротационно-конвекционные установки.
На что обращают внимание при выборе промышленной печи
Подбор оборудования начинается с анализа производственных задач. Специалисты рекомендуют заранее определиться по следующим параметрам:
- площадь выпечки и количество противней в одной загрузке;
- тип источника энергии: электричество, газ или дизельное топливо;
- способ управления: аналоговый, цифровой или сенсорный;
- максимальная температура нагрева и наличие режима пароувлажнения;
- расстояние между ярусами, поскольку оно определяет высоту выпекаемых изделий;
- производительность в смену и энергоэффективность модели.
Немаловажен и вес агрегата, тяжёлое оборудование требует предварительного расчёта несущей способности пола в производственном помещении. После уточнения всех этих данных выбор конкретной модели становится значительно проще.
Почему украинские пекарни выбирают именно Porlanmaz
Поставки в Украину осуществляются напрямую из Турции через официального дистрибьютора, а значит, покупатель получает оригинальную технику с полным пакетом документации. Гарантийное и постгарантийное обслуживание проводится силами сертифицированных технических специалистов представительства в Украине. Это существенно сокращает простой оборудования в случае технической неисправности и позволяет пекарне работать без длительных перерывов в производственном процессе.
