Виды и функции холодильного оборудования для предприятий общественного питания
Холодильное оборудование широко используется на предприятиях общественного питания, так как позволяет сохранять свежесть продуктов и поддерживать необходимый температурный режим. Кроме того, холодильное оборудование совершенно необходимо для того, чтобы избежать порчи продуктов перед их продажей, что приводит к значительным финансовым потерям. Использование холодильного оборудования позволяет экономить не только собственное время, но и душевное спокойствие ваших клиентов, которые будут уверены, что купленные ими продукты всегда свежие и вкусные. В статье разберем основные виды холодильного оборудования и их особенности.
Торговый холодильник
Торговый холодильник используется для хранения продуктов и напитков в охлажденной среде. Это важная часть вспомогательных операций многих предприятий. При правильном использовании этот тип оборудования помогает сохранить свежесть продуктов, обеспечивая при этом легкий доступ к ним для сотрудников, которым необходимо быстро достать продукты.
Термостат контролирует температуру внутри машины, поддерживая ее постоянной и прохладной независимо от того, что вы в ней храните. Обычно он изготавливается из металла со стеклянной дверцей, чтобы покупатели могли видеть, что имеется в наличии, без необходимости самостоятельно открывать переднюю панель (что может привести к потере холодного воздуха).
Холодильные витрины
Холодильная витрина (иногда называемая холодильным залом) - это часть холодильного оборудования https://ctdo.ru/, используемого для демонстрации продуктов питания. Она должна быть открыта и доступна для покупателей в течение дня, чтобы они могли видеть продукты и совершать покупки. Это оборудование широко используется в магазинах и ресторанах по всему миру.
Оборудование может быть изготовлено из металла или стекла.
Льдогенератор
Когда речь заходит о производстве льда, у вас есть несколько вариантов. Небольшие предприятия могут выбрать портативный льдогенератор, который производит лед в форме кубиков и может быть установлен на столешнице или на полу. Они отлично подходят для использования в домах, барах, ресторанах, офисах и т. д.
Крупные предприятия с большим спросом, скорее всего, захотят приобрести профессиональный льдогенератор, который подключается к водопроводу и может производить постоянные партии льда. Такие аппараты, как правило, больше и дороже портативных моделей, но они могут производить больше льда за один раз и требуют меньшего обслуживания.
Шкаф для морепродуктов
Шкаф для морепродуктов - это морозильный шкаф, который позволяет хранить приготовленную рыбу и морепродукты при низкой температуре (ниже нуля градусов по Цельсию) в течение длительного времени. Этот тип оборудования похож на стандартный холодильник, но внутренняя температура в нем устанавливается гораздо ниже. Основная задача этого типа оборудования - сохранить свежесть, цвет, вкус и запах рыбы и морепродуктов. Использование морозильного шкафа поможет вам сохранить рыбу свежей до 45 дней.
В зависимости от того, какую рыбу вы готовите, существует несколько различных типов шкафов для морепродуктов:
- Морозильные шкафы со стеклянной дверью предназначены для замороженной рыбы целиком или филе. В этих шкафах температура может варьироваться от -18 до -25 ° C.
- Шкафы с дверцами предназначены для сохранения ракообразных, устриц, моллюсков и других двустворчатых моллюсков в ведрах или мисках на открытом воздухе.
- Шкафы с дверцами из нержавеющей стали обеспечивают оптимальные условия для хранения моллюсков.
Морозильная камера
Профессиональные морозильные камеры необходимы для хранения и консервации продуктов на предприятиях общественного питания. Они бывают разных размеров, функций и ценовых диапазонов.
Существует два основных типа морозильников: ларь или вертикальный. Каждый из них обеспечивает разную степень удобства в плане загрузки, выгрузки и складирования продуктов, а также ценовые соображения.
Пилотные морозильники различаются по размеру: от небольших отдельно стоящих, подходящих для маленьких кухонь, до больших встраиваемых, способных хранить тысячи фунтов замороженных продуктов. Они также различаются по назначению - одни могут использоваться только для хранения предварительно замороженного сырья, а другие - для хранения готовой продукции или готовых блюд, которые необходимо охладить перед подачей клиенту.
Морозильные лари обычно меньше, чем вертикальные модели, но в них больше места для хранения на кубический фут, поскольку они сконструированы таким образом, что все полки лежат сверху ровно, а не стоят под углом, как в вертикальных моделях; это означает меньше потерь пространства из-за вертикальной, а не горизонтальной укладки предметов на каждой полке (как это делается в ларях).
Крышки морозильных ларей открываются сверху, а не снизу, как в традиционных холодильниках; эти крышки обеспечивают легкий доступ при пополнении запасов или извлечении чего-либо из глубины морозильной камеры. Конструкция морозильного ларя обеспечивает не только легкий доступ, но и большую гибкость, когда нужно очистить старые лотки для льда от остатков воды, оставшихся после очередного использования - просто снимите крышку без контакта с потенциально грязным содержимым под ней!
