Кропива: властивості, заготівля і кому вона протипоказана
Кропива росте під кожним парканом, і саме через доступність її цінність часто недооцінюють. Це одна з небагатьох дикорослих рослин, яку водночас використовують у кулінарії, у домашньому господарстві й у офіційній фітотерапії. Матеріали про лікарські рослини, природу і здоров'я з опорою на перевірені джерела публікуються на порталі mindscope.biz.ua. Розберемо, чим цінна кропива, коли її заготовляти і про які обмеження варто знати.
Який вид збирати
В Україні найчастіше трапляються два види. Кропива дводомна - висока багаторічна рослина з великим листям, саме вона зазвичай мається на увазі в рецептах і в аптечній сировині. Кропива жалка нижча, однорічна, з дрібнішим листям і сильнішим опіковим ефектом. Для заготівлі зазвичай беруть дводомну: вона дає більше сировини і краще досліджена.
Збирати рослини вздовж доріг, біля звалищ, полів з активною хімічною обробкою і в промислових зонах не варто: кропива добре накопичує те, що є в ґрунті.
Що в ній є
Листя кропиви містить вітамін K, вітамін C, каротиноїди, мінеральні речовини, зокрема залізо, кальцій і магній, а також хлорофіл і органічні кислоти. Високий вміст вітаміну K пояснює традиційне використання рослини як кровоспинного засобу, а набір мінералів робить її поживною зеленню у весняних стравах.
Важливо розуміти межі: наявність заліза в рослині не означає автоматично високу засвоюваність, а народні уявлення про кропиву часто ширші за доведені властивості. Будь-яке застосування з лікувальною метою обговорюють з лікарем, особливо при хронічних захворюваннях.
Коли і як збирати
- Найкращий час - період до і на початку цвітіння, коли листя найсоковитіше.
- Збирають у суху погоду, після того як зійде роса.
- Беруть молоді верхівки з листям, грубі нижні стебла лишають.
- Працюють у щільних рукавичках, зрізаючи рослину ножем або секатором.
- Для другого врожаю частину заростей скошують раніше: кропива добре відростає молодою зеленню.
Зібрану сировину не можна залишати в щільному мішку: вона швидко зігрівається і темніє.
Сушіння і зберігання
- Сушать у тіні, під навісом або в приміщенні з протягом, тонким шаром на сітці чи папері.
- Пряме сонце руйнує частину діючих речовин і знебарвлює листя.
- Температура при сушінні в дегідраторі має бути помірною, за рекомендацією виробника для трав.
- Сировина висохла, коли черешок ламається, а не гнеться.
- Зберігають у паперових пакетах або скляних банках у темному сухому місці, підписуючи рік заготівлі.
Застосування в кулінарії
Молода весняна кропива - повноцінна зелень. Перед приготуванням її обдають окропом, щоб зняли пекучість, після чого додають у зелений борщ, омлети, начинки для пирогів, соуси на кшталт песто. Бланшовану кропиву можна заморозити порціями і використовувати взимку. Смак у неї м'який, злегка трав'янистий, добре поєднується з яйцем, вершковим маслом і часником.
Кропива в господарстві
На городі з кропиви традиційно готують рідке зелене добриво: подрібнену зелень заливають водою, дають перебродити кілька днів і розводять перед поливом. Такий настій багатий на азот і підходить для більшості культур на етапі нарощування зеленої маси, але не для рослин, яким потрібне цвітіння замість листя. Подрібнена кропива також придатна як шар зеленого матеріалу в компості.
Кому варто бути обережними
Кропива не є нешкідливою травою без обмежень. Через вплив на згортання крові її з обережністю розглядають при схильності до тромбозів і при прийомі антикоагулянтів. Обмеження стосуються також вагітності, тяжких захворювань нирок і індивідуальної непереносимості. Рослина здатна взаємодіяти з деякими лікарськими засобами, тому при постійному прийомі препаратів консультація лікаря обов'язкова. Тривалі курси й будь-які схеми вживання - лише за призначенням фахівця.
Помилки при заготівлі
- Збирати вздовж доріг і на оброблених хімією полях.
- Мити зібрану сировину перед сушінням: волога подовжує сушіння і сприяє пліснявінню.
- Сушити на сонці або в духовці при високій температурі.
- Закладати на зберігання не досушену траву.
- Використовувати рослину як самолікування при серйозних станах.
Головне
Для заготівлі беруть молоду кропиву дводомну до цвітіння, з чистого місця, сушать у тіні тонким шаром і зберігають у темряві не більше рекомендованого терміну. У кулінарії вона повноцінно замінює зелень, на городі дає азотне підживлення. Лікувальне застосування має межі й протипоказання, які варто обговорити з лікарем.
